수박은 먹으려면 신선한 수박을 선택해야 한다. 여름철 수박을 먹을 때 주의해야 할 점은 무엇일가?
1. 신선한 수박 선택해야
가급적 신선한 수박을 구입하여 먹어야 한다. 보관 조건 및 시간을 잘 모르는 상황에서 자른 수박은 되도록 사지 말고 구매한 수박은 한번에 먹는 것이 좋다. 오래 저장하지 말고 정 못 먹겠으면 수박을 자른 후 바로 랩으로 감싸 랭장고에 넣어 랭장 보관해야 한다.
2. 수박을 자르는 도구는 깨끗해야
수박을 자를 때 전용 칼과 도마를 사용하는 것이 좋다. 가급적 채소를 써는 칼, 고기칼과 혼용하지 말고 수박을 자르기 전에 칼과 도마를 끓는 물에 반복적으로 헹구어 칼과 도마가 세균에 오염되지 않도록 보장해야 한다.
3. 보관시간이 너무 길지 말아야
상온에서 4시간 이상 보관하지 말아야 한다. 기온이 높을 때는 되도록 2시간을 넘지 않도록 해야 하고 랭장시간은 12시간을 넘지 않는 것이 좋으며 최장 24시간을 초과하지 말아야 한다.
4. 하루 지난 수박은 표층을 잘라내야
하루 지난 수박의 표층 1센치 되는 부분은 세균이 생성되여 변질되기 쉬운 부분이기에 먹기 전에 잘라내여 세균오염위험을 줄여야 한다. 먹을 때 수박의 색갈과 맛이 변했다면 식중독을 피하기 위해 더 이상 먹지 말아야 한다.
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